De meest gemaakte fouten, maar met oplossingen!

1. De barbecue is te heet

Het vlees verbrandt en/of wordt te snel gaar.
Kleine stukjes, zoals bij saté, spiesen en sjasliek worden daardoor te droog, en de houten satéstokjes branden weg.
> Tip: bij het gebruik van houten stokjes altijd de stokjes eerst met water bevochtigen om verbranden te voorkomen!
Eigenlijk is deze hitte enkel geschikt voor een snelle steak, max. medium rare.
Waarschijnlijk is de BBQ met veel te veel kolen gestart, op een gegeven moment is dan alles roodgloeiend en komt er een enorme hitte van de barbecue.
Begin de volgende keer met wat minder kolen, zodat het kolenrooster net bedekt is.
Als de kolen ongeveer een half uurtje door smeulen is de ergste hitte meestal weg (de kolen worden lichtgrijs).
Ook kan het luchttoevoer van de BBQ worden afgeknepen, maar met een groot kolenbed heeft dat niet altijd zin. Een verstelbaar rooster is in dit geval wel erg handig, zodat deze naar boven of naar beneden kan worden gezet om de warmte te reguleren. 
Als je meteen door wilt, kan ook een gedeelte van de kolen tegen de achterkant of zijkant van je BBQ worden geschoven, dit heet indirect Barbecueën of driehoek methode.
Er wordt dan namelijk een gematigde temperatuur zone gecreëerd aan de voorzijde/zijkant van de BBQ.

2. De barbecue is niet heet genoeg.

Er komt geen mooi ruitje op het vlees, en het vlees wordt enigszins grijzig/niet bruin. Je kolen kunnen verstikken in de eigen as, tijd om het vuur op te rakelen, kijk of alle ventilatie goed open staat. 
Als de kolen bijna uitgebrand zijn, ben je helaas verder van huis. Er is ook geen echte snelle oplossing. 
Schep alle nog brandende kooltjes bijeen en leg er los wat nieuwe (ook kleine stukjes) kolen op. Twintig minuten wachten en dan opnieuw beginnen.
De volgende keer tijdig de kolen aanvullen. 
De beste manier is als de BBQ juiste temperatuur hebt, om ongeveer om het kwartier een paar kooltjes op het vuurbed bij te gooien.

3. De BBQ vlamt op

Het gerecht ziet er niet uit, met van die zwarte vlekken/verbrande stukken.
Naast dat verbrand vlees niet lekker is, is het zeker niet gezond om te consumeren. De eerste optie is dat er misschien veel te vroeg begonnen, wacht eerst tot de kolen een wit/grijs laagje hebben.
Mocht je een deksel op de BBQ hebben, als je deze sluit voorkomt het opvlammen. 
Bij een open grill is een plantenspuit erg handig. Je kunt ook een plastic fles met een gaatje in de dop gebruiken als "blusser”. 
Als je weet dat je met vet vlees werkt, zoals kippenpoten of hamburgers, schuif de kolen dan een paar centimeter uit elkaar.

4. Het gerecht is niet goed bereid

Zorg dat je de passende temperatuur en methode bij het gerecht hebt (zie hieronder verder) De marinade is belangrijk als het vlees geen eigen vet heeft (in vet zit smaak, wil je het niet eten, snij het dan na het grillen eraf, maar nooit ervoor!). Ook kun je grote stukken vlees omwikkelen met spek (barderen) of doorrijgen met spek (larderen).

5. kruisbesmetting en voedselvergiftiging

Je moet je handen regelmatig wassen als je met rauw vlees werkt, zeker als je daarna aan de salades gaat werken. Een veelgemaakte fout is het uitstallen van het rauwe vlees aan het begin van de barbecue.
Een barbecue kan wel een paar uur duren, dus zo'n stuk vlees heeft dan lekker liggen broeien voordat het uiteindelijk op het rooster komt, zeker als het naast de barbecue wordt gezet. (niet te vergeten de insecten bij het vlees!)
Dus: Gewoon even naar de (koel)kast / keuken lopen als de volgende gang aan de beurt is.